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お茶の豆知識

お茶をおいしく飲むために。

お茶の保存方法は。

お茶のルーツは。

いろいろなお茶(お茶の分類)

お茶は現代病に凄い効果。

お茶の抗菌作用。

お茶は食べればもっと効果的。

PET緑茶よりリーフ茶のほうが高成分
お茶料理のテクニック。

お茶の意外な利用法。

緑茶で美しくダイエット
お茶でないお茶?
妊婦こそお茶を
1人当たりの緑茶消費量
皆様からのQ&A(豆知識にあげていないこと)
皆様からのご意見

お茶をおいしく飲むために。

水道水ならば、半日くらい汲み置きしたものを沸騰させてカルキをとばしてください。

ミネラルウオーターなら、軟水を(硬度40から50が良)と言われてきましたが、最近の味覚テストで
硬度の高い(硬度300)ミネラルウオーターでも良好という結果も出ています。

温度はさまして、60〜70度が適当ですが、甘みを楽しむなら50〜60度、チョット渋味もという方は、高目の
70〜80度、熱湯はいけません。

お茶の葉は多めに(5人分で7〜10c)、二煎目までで取り替えましょう。

もうチョット詳しく。


お茶の保存方法は。
真空パックしてあるものは、封を切らなければ常温でも充分ですが、冷蔵庫に入れておけばなお良いです。
封を切ったものは、気密性の高い容器(茶缶など)にうつして涼しいところに置いて下さい。

冷蔵庫や冷凍庫に入れるのが一番ですが、ビニールテープやセロテープなどで目張りをして
他のもののにおいが移らないようにしましょう。


お茶のルーツは。

チベットの山岳地帯、ミャンマーの北部山岳地帯、中国雲南省などが原産地だと言われています。
昔、中国で解毒の薬として用いられたものがお茶だといわれています。

日本では、約1200年前平安時代に遣唐使が薬として持ち込んだのでしょうが、
一般的には鎌倉時代に栄西禅師がお茶の種子と一緒に、飲み方、栽培法などを
中国から持ちかえり広めたといわれています。

栄西の書「喫茶養生記」の序文、「茶は仙薬なり、延命の妙術なり、山谷に之を生ずれば、
その地神霊なり、人倫之を採らばその人長命なり」

もうチョットくわしく。


いろいろなお茶(お茶の分類)
お茶の分類は、製造方法の違いをもとに緑茶(不発酵茶)、紅茶(発酵茶)、ウーロン茶(半発酵茶)の三つに大別されます、
緑茶はさらに、蒸し製と釜炒り製に分けられます。
お茶 不発酵茶
(緑茶)
蒸し製(日本式) 煎茶 代表的な日本茶で流通量の大半を占める。 相藤園でも作っています 
番茶 製法は煎茶と同じ、固めの葉を使用する。  
ほうじ茶 煎茶や番茶を強めの火で炒ったもの。 相藤園でも作っています 
玄米茶 煎茶や番茶に炒った玄米を混ぜたもの。  
玉露、かぶせ茶 よしずやこもなどで太陽の光を遮って栽培したもの。 相藤園でも作っています 
抹茶 日光を遮って栽培し、乾燥した葉を石うすなどで粉にしたもの。  
蒸し製玉緑茶 煎茶の製造工程の最後に違いがある、形が丸まっている。  
釜炒り製(中国式) 釜炒り製玉緑茶  
半発酵茶 ウーロン茶など  
発酵茶 紅茶 相藤園でも作っています 

もうチョットくわしく。


お茶は現代病に凄い効果。

お茶の中には、ビタミンC・ビタミンB・カフェイン・カロチン・ミネラルなど色々な成分が含まれています。

この中のカテキン(ポリフェノール)がガンや成人病(高血圧、心臓病)などの予防に、
大きな役割を果たしていることが研究発表されています。

お茶を多く飲む習慣のある、私どものまち川根本町は胃ガンの発生率が大変低く、全国の
1/5になっています。
静岡県の全悪性新生物(ガン)のSMR(標準化死亡比)2003年から2007年
川根本町の全悪性新生物(ガン)のSMR(標準化死亡比)2003年から2007年
川根本町の後期高齢者医療費

「ピロリ菌」(正式名称ヘリコバクター・ピロリ)、
胃の粘膜に住み着いて慢性胃炎や消化性潰瘍果ては胃がんを誘発しているのでは
と言われている細菌、40代の人で70%が感染していると言われています。

この菌をお茶を飲むことによって除菌すると言われています。

もうチョットくわしく。

お茶の有効成分って?


お茶の抗菌作用。

食事の前後にはお茶を飲む、お寿司やさんに行くと決まってお茶が出ます。
きっと昔の人はお茶が食中毒を防いでくれることを、知っていたのでは。

近頃話題に上る、O−157を始め腸炎ビブリオ、サルモネラなどの、
食中毒を引き起こす菌に対してお茶が殺菌作用のあることが明らかにされています。

カテキン
(ポリフェノール)の効果


お茶は食べればもっと効果的。保険成分の70%が茶ガラのなかにあります。

お茶の中には、水に溶けない有効成分もたくさんあります。
食物繊維やベータカロチン・ビタミンE・クロロフィル・タンパク質など、
保険成分の70%が茶ガラとして捨てられています。
ですから、食べてしまえばもっとこうかてきです。

一日約3c(ティースプーン一杯)を取り続ければいいそうです、お料理の中に入れてしまえばかんたんです。
ふりかけ、おにぎり、炒め物、天ぷらの衣、和えもの、お菓子、皆さん色々工夫して下さい。

お料理用に「食べるお茶」、お茶の成分丸ごと摂取の「みどり茶ン」を用意してあります。ご利用ください。ご自宅用のお茶
お茶料理の紹介です。こちらへ


ペットボトル緑茶より急須で入れたリーフ茶のほうが高成分
静岡県環境衛生科学研究所の比較調査
市販のペットボトル茶17種類と100g1000円の上級煎茶浸出液を成分・保存性・経済性の面で比較調査した結果

成分:
アミノ酸4.1倍、カテキン5.5倍、カフェイン2.5倍煎茶浸出液のほうが多い
ビタミンCはペットボトルのほうが高かったがこれは酸化防止剤として食品添加しているため
(L・アスコルビン酸ナトリウム・・・合成ビタミンC)

保存性:
ペットボトル緑茶を開栓して口飲みした場合30度の温度では早い段階から細菌の増殖、カビの発生、品質低下が著しい
空けたら早めに飲みきること

経済性:
100ミリリットル当たりの価格はペットボトル緑茶は平均28.3円、煎茶は11.1円、リーフのほうが経済的


お茶料理のテクニック。
茶汁にひたす 魚介類の生臭みを取るには冷めた煎茶汁で洗うのが一番。
鯖や鯵に限らず、まぐろや鰹等もさっと茶洗いして刺し身にすると、
生臭みがとれ、お茶の抗菌作用が働くので安心。
お茶を汁物のだしに 美味しく入れたお茶汁でさわやかな白身魚のお吸い物。
だしの代わりだから、美味しいお茶を。香りの強い材料は避けましょう。
お茶葉を揚げる かき揚げに他の野菜と一緒に一煎だしの茶葉を入れて。
粉茶を衣に入れたら、彩りもグー食欲をそそります。
茶汁で煮る 濃い番茶汁と塩・酢少々でタコを煮ると生臭みが抜けて、軟らかな仕上がり。
青魚、川魚を料理する時も番茶汁で煮ると生臭みが消え、
骨も柔らかくカルシウム源として役立ちます。
お茶をふりかける 焼き鳥や天ぷらに茶塩をかけて香りつけに。肉や魚を焼いた金網は、
茶の葉をいぶしてその煙にあてると、網の臭みがとれます。


お茶の意外な利用法。

煎じたお茶の中に、足をひたして水虫退治に、お茶の葉を布の袋に入れてお風呂の入浴剤に
アトピーの改善に良いそうです。
冷蔵庫や靴箱の消臭に、乾燥した茶ガラで充分です、染め物の原料にも使えます、
消臭作用と抗菌作用があります。


緑茶で美しくダイエット

ダイエットには緑茶を
肥満の人は間食が多く、運動の習慣が少ないという結果が国民栄養調査で出ています。

肥満は、動脈硬化、糖尿病、高血圧、高脂血症、通風など生活習慣病を引き起こす元となります、

特に間食でとる糖分は即肥満につながるので注意が必要、
清涼飲料水はカロリーが多く約30gほどの砂糖が含まれているので要注意、

それを緑茶にすればカロリー0(ゼロ)他の嗜好飲料より優れたダイエット飲料です。

脂肪を燃やすには緑茶を
理想的なダイエットは、筋肉や骨量をへらさず体脂肪だけを減らすことです。
緑茶に含まれるカフェインは脂肪代謝を促進する働きがあります。
緑茶を飲んでから運動すると体脂肪がより多く燃焼します。

緑茶を飲んで肌をいきいき
ダイエット時のトラブルに肌荒れがあります、これはタンパク質やビタミンA,C,Eなどの不足が原因です。

緑茶にはビタミンAがにんじんの1.5倍、ビタミンCがほうれん草の約4倍含まれています。
さらに緑茶に含まれるカテキン(ポリフェノール)は抗酸化作用があり、老化の元となる活性酸素を押さえてくれます。
その力はビタミンEの20倍、ビタミンCの10倍になります。これら有効成分を無駄無くとるには緑茶を食べてしまいましょう。


お茶でないお茶?
お茶の樹はツバキ属に属する植物で、この葉を煎じて飲料にしたものを「お茶」と言います。
お茶でないお茶とは、ツバキ属に属さない植物を飲み物に利用し、日常生活ではお茶と呼ばれているものを指しています。
アシタバ茶(アシタバの乾燥葉)・アロエ茶(アロエの葉の乾燥品)・アマチャズル茶(アマチャズルの乾燥品)
ドクダミ茶(ドクダミの地上部分の乾燥品)・麦茶(ハトムギの種子の乾燥品)


妊婦こそお茶を
よく、妊婦や授乳期のお母さんにお茶やコーヒーを飲ませるなと言いますが、お茶に限って言えばその心配は無用です。

心配するカフェインは、ほとんど母乳には出ないことが判っています。
お茶のカフェインはコーヒーなどとは違って、速やかには吸収されず、作用もマイルドです。
むしろすすんでお茶を飲んでほしいほど。
なぜなら、胎児の成長を促す亜鉛、つわりを軽減させるビタミンCが豊富に含まれているからです。
亜鉛はミネラルの一種で、
タンパク質の生成に欠かせない成分で、胎児はおなかの中で母親から活発に亜鉛を吸収します。


1人当たりの緑茶消費量
日本国内における緑茶の消費量は、
昭和35年以降の高度経済成長にともなう旺盛な需要と上質茶志向に支えられて増加し続け、
生産量から推定した1人当たり緑茶消費量は昭和35年では752gであったのに対して、
昭和51年には955gとピークに達しました。

しかし、昭和51年以降は、生活様式の変化や食生活の多様化などにより消費量は少なくなり、
平成10年における1人当たり消費量はピーク時の約4/5の765gとなっています。

同様に、緑茶の購入量も昭和50年代以降は減少傾向にあり、
総務庁の家計調査年報による1世帯当たり緑茶購入量は昭和50年には1918g、
1人当たりでは493gであったのに対して、
平成10年には1世帯当たり1284g、平成11年1246g。平成12年1200g、平成13年1174gとなっています。

また、支出金額に関しては、
飲料費全体に占める緑茶の割合は昭和50年には19.8%であったのに対して、
平成11年では14.7%となっています
ちなみに平成13年の飲料全体の消費金額は45,594円に対し緑茶の消費金額は6,432円
平均単価100g当たり547.78円になっています。
(家計調査年報による)


皆様からの
Q&A
皆様よりの御質問を私なりにお答えします。
お茶でやせるの? まず、お茶は砂糖やミルクを入れないで飲むノンカロリー飲料です。
そしてタンニンが脂肪を分解する酵素の働きを強めてくれます。
ダイエットに効果的なお茶は、女性の強い味方です。
渋いお茶が好きなのですが? お茶の渋味はタンニン(ポリフェノール)です。深蒸し茶はタンニンを抑えて
製造してあります、渋味を好むなら浅蒸しのお茶を。
川根茶は甘味と渋味が程よく調和しています。
値段を出さないと美味い
お茶はないのですか?
そんな事は有りません、お湯を注ぐ時にチョットさましてやさしく入れれば美味しく頂けます。
一煎目はさました少な目のお湯でゆっくり出して甘味と旨みを楽しんで、
二煎目はさましたすこし多めのお湯でさっと出して乾きを潤し、
三煎目はすこし熱めお湯で渋味を味わう。
TPOにあわせてお茶を楽しみましょう。
場所によってお茶の味は違うの? 違います。場所によって(産地)・作る人・その年の気候・時期・又畑によっても
それぞれ違います。いろんなお茶をのみ比べて、自分にあったお茶を見つけて下さい。
茶園のカマボコ型はなんのため? 昔は人の手で摘み取りをしてきましたが(今でも少しは行います)、
今は機械によって摘み取りを行います、
そのため機械の形に合わせ、刈りそろえてカマボコ型の樹形になったのです。
カテキンの効果は紅茶も緑茶も同じ? カテキンの中でもエピガロカテキンガレートがもっとも強い生体調節機能を示します
が緑茶に含まれるカテキンの半分がこれです。
紅茶は酸化発酵させて作りますのでカテキンが酸化されて
他のものに変わってしまいます、カテキンを摂るには緑茶が一番。
海外に行く方へ 海外へ行きますと、日本にいる時の様に生水は飲めませんね、
そこでミネラルウオーターなどを飲む事になりますが、
ペットボトルの中にテイーバック茶を1つか2つ入れてみて下さい、
そのまま飲むよりもまた格別の味。
お茶の葉って
摘んだあとは丸裸になっちゃうの?
丸裸にはなりません。お茶の新芽は葉(古葉)の付け根から伸びてきます、
新芽が生長する養分も古葉の光合成によってつくられます。
ですから古葉が充分にある樹でないとおいしいお茶にはなりません、
新芽が摘まれた後もしっかりと残っています。
リーフも緑茶缶ドリンクも
成分量は変わらないの?
緑茶の有効成分と言われるカテキン(ポリフェノール)の含有は、
缶ドリンクはリーフの半分から2/3だそうです。
缶ドリンクに使われているお茶の量は、1本当たり約2gです。
賞味期限切れのお茶は
飲んでも大丈夫?
お茶は乾物ですから賞味期限が切れたら「即」腐ってしまう食品ではありませんが、
保存環境によっては変色したり変質したりする事もあります。
一度急須でそのお茶を淹れてみてください。
湯飲みについだときに、お茶の色が濁っていたり、
茶色に変色していたら、飲まない方が安心です。

開封したら早めに飲みきってしまいましょう。
川根茶は日本一うまい茶と聞いています。
それは寒暖の差がはげし土地だから
できると聞いていますそれだけですか?
昼と夜の気温の差はお茶の品質にとても重要ですが、それだけではありません、
栽培する土の生まれにも影響されます。
養分を保持する能力は土の生まれの古いものが優れていて、
川根地方は古い地層に属しています。
一番は栽培する人の気持ちです
会社でお茶をいれるんですけど、
どうやったら大量のお茶を
おいしくいれれるのかな
二つの大き目の急須(土瓶でも可)を用意します。
片方にお茶の葉を入れてお湯を注し、もう片方に注ぎいれます。
二〜三度繰り返せば一杯になりますので、これを茶碗に均等に注ぎます。
このやり方は大量のお茶を同じ濃さで作ることができます。
テレビで川根茶はカテキンが豊富
ということが放送されていました。
ほんとうなのでしょうか。
同じ静岡のお茶とどう違うのですか。
川根茶は渋みと甘み・旨みが程よく調和しています。
製法に違いがあり、標準蒸し製法で渋みを抑えた深蒸し製法とは違います。
カテキンは渋みの成分でお茶の保健成分の重要な成分です。
新茶と書かれているものはいつからいつまでに
つみ取られたもの
なのでしょうか?
とっても気になっています。
教えていただけますか?
お茶の生産時期は5月から8月頃までですので
この時期に収穫して販売されるものが新茶になります。
お茶は一年中販売・消費されます、
新茶の時期に収穫された同じものを飲むわけですから
考えようによっては一年中新茶ということになります。
しかし、私どもでは5月から8月までを新茶としています。
夫が転勤族で約20年まえ、静岡県の清水市に
住んでいて、川根のお茶が美味しかった思い出が
あります。真空パックされたお茶と
そうでないお茶との美味しさは同じお茶では、
異なるのでしょうか。
製造された直ぐ後は変わりはありませんが
時間が経つにつれて、味や香りは変わっていきます。
変化を防ぐために真空パック包装や窒素充填を行います。
ですから、変わりはあると答えるほうが正解でしょう
今度教えてほしい事なんですが、
お葬式の香典返しのお茶は高級茶などと
書いてありますが、なぜおいしくなく、味もすぐ
なくなるのですか?
お茶のランクについて詳しく知りたいです。
お茶のランク分けについては、販売店ごとそれぞれの方法で行われるのが実情です。
値段も内質もそれぞれで違ってきます。
流通の段階を何段階も経ているようでしたら、元のお値段は想像できると思います。
なるべく中間流通が少ない所を選ぶと良いでしょう。


皆様のご意見 皆様方から寄せられた、お茶に関する「これは納得」のご意見を載せました。
(皆様のご意見を待ってます。)
長野のMさんから 古くなったお茶を少し濃い目にいれて洗顔するとニキビや吹き出物がきれいになりますよ。
神奈川のTさんから お茶が好きなので、いろいろ勉強させていただいてありがとうございました。
緑茶は、本当に体にいいので、乾燥させて、お風呂にも入浴材として使います。
アトピーもよくなり、にきびも治りました。
緑茶の粉末は、便秘にすごく効きます。
アイスクリームや、ヨーグルトや料理にも使っています。
東京のYさん お魚以外にも、しゃぶしゃぶのようにお湯にお肉をくぐらせる料理にもお茶はいいみたいですよ。
油分が抜け落ちてさっぱりとした仕上がりになるようです。
岡山のKさん 飲み会のあとも、熱いお茶を一杯飲んで、それから寝ると次の日も大丈夫。
そろそろお肌も胃腸も心配なので、お茶で手助けしてあげてます。
大阪のKさん 毎日飲むお茶。残りのおちゃっぱは、大活躍です。
ボールに残りのおちゃっぱ&水を入れといて、水仕事の後はチャプチャプ手を入れてたら手荒れが無くなりました。
お茶ってすごいですね。飲んでもおいしい。体に良い。日本人に生まれてよかったひと時です。
岐阜のHさん 糖尿病になってから缶コーヒやジュースからお茶だけを飲むようになったら
糖尿病だけでなく風邪もひかなくなりお茶の効用がよく解りました。


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